Salento.
Primitivo Mater
Salento Indicazione Geografica Protetta
Primitivo 100%.
Da vecchie vigne situate nel cuore del Salento giungono le uve stramature di Primitivo utilizzate per questo vino; queste vengono diraspate e le loro bucce lasciate in macerazione col mosto per circa 15 giorni; dopo la svinatura la lavorazione continua con il délèstage a temperatura controllata. L’affinamento avviene per 24 mesi in botti grandi da 3000 litri di rovere di Slavonia e almeno altri 24 in bottiglia.
Colore rosso cupo ed intenso con riflessi violetti che, con l’invecchiamento tendono al granata. Profumo intenso, deciso con sentori di frutta matura, prugna, amarena e una delicata nuance di vaniglia e mandorla tostata. Gusto intenso e deciso, ricorda la liquirizia e la nocciola; di buona struttura e persistenza.
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