Vigneto “Il Bosco”, frazione CastelRotto di San Pietro in Cariano (Verona).
Il Bosco Amarone della Valpolicella Classico
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Corvina veronese, Rondinella.
Solo i grappoli provenienti dal vigneto “Il Bosco” concorrono alla produzione di questo vino. L’appassimento delle uve dura fino a gennaio. La macerazione viene effettuata a contatto con le bucce per un periodo di 20-30
giorni. Dopo la svinatura il prodotto viene avviato in vasche di acciaio al fine di svolgere la fermentazione malolattica nei mesi successivi. A questo punto inizia la fase di maturazione, che durerà 2 anni con affinamento in botte grande e barriques.
Colore rosso intenso con riflessi purpurei. Al naso si evidenzia il caratteristico aroma di ciliegia, spezie, cacao, mandorle amare. Pieno, vellutato, caldo, vino complesso e al tempo stesso fine ed elegante.
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