Colline di Trento, quota 200 – 300 m.
Raeticus Brut
Trento Denominazione di Origine Controllata
Chardonnay 100%
Le uve vengono raccolte manualmente (sia per non stressarle, sia perché il territorio montuoso spesso non concede alternativa) intorno alla prima decade di settembre; la pressatura soffice dà un mosto profumato che viene sottoposto a decantazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata, in acciaio inox. Nella primavera successiva, il vino base è pronto per il tiraggio. Dentro le bottiglie si compie la rifermentazione, e il vino rimarrà a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi.
Il bouquet è elegante e pieno, con piacevoli sentori di crosta di pane e ricordi di pasticceria fine; il sapore pieno ha tuttavia la struttura sufficiente per accompagnare degnamente non solo antipasti e brindisi, come d’uso, ma anche l’intero pasto.
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Diennea S.r.l.