Recioto della Valpolicella Classico

Veneto

Corvina veronese, Rondinella.

Solo i grappoli provenienti dal vigneto “Il Bosco”
concorrono alla produzione di questo vino. L’appassimento delle uve dura fino a gennaio.
La macerazione viene effettuata a contatto con le bucce per un periodo di 20-30
giorni. Dopo la svinatura il prodotto viene avviato in vasche di acciaio al fine di svolgere
la fermentazione malolattica nei mesi successivi. A questo punto inizia la fase di
maturazione, che durerà 2 anni con affinamento in
botte grande e barriques.